Sonntag, 29. April 2012

Rhabarberkuchen mit Marzipanstreuseln

Endlich Rhabarber Rhabarber Rhabarber-Zeit!
Letztes Wochenende beglückte ich meine Mitbewohnerinnen und meine Tatort-Mitguckerinnen mit diesem leckeren Kuchen. Eine der Mitbewohnerinnen verschmäht Rhabarber, deswegen hab es sie eine Extrawurst in Form von Apfelkuchen. Das Rezept kennt ihr vielleicht schon von hier, mit rohem Obst belegt fand ich den Kuchen aber viiiiel besser! Der Belag ist frei variierbar, je nach Süße des Obst könnt ihr den zusätzlichen Zucker in den Streuseln einfach weglassen, das Stück mit den Äpfeln war für meinen Geschmack etwas zu süß.

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Rezept für ein Blech:
Boden:
400gr Mehl
1/2 Würfel Hefe
ca. 150ml Milch
50gr Zucker
60gr weiche Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Belag:
ca. 6-8 Stangen Rhabarber
1 EL Zucker
Streusel:
200gr Mehl
200gr Marzipan
100gr Butter
evtl. 50g Zucker

Für den Teig das Mehl, den Zucker und das Salz in eine Schüssel geben und gut verrühren. Hefe in der lauwarmer Milch auflösen, zusammen mit Butter und Ei zum Mehl geben, gut verkneten. (Bei mir waren das im Thermomix ca. 8 Minuten auf der Brotknetstufe.) Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Zuckern.
Dann werden die Streusel zubereitet. Dazu die Zutaten der Streusel verkneten bis ein bröseliger Teig entsteht. (Bei mir im Thermomix einfach in ca. 5 Intervallen auf Turbostufe "hexeln".)
Ofen auf 170° Grad vorheizen.
Den Teig auf einem Backblech ausrollen und den Rhabarber darauf verteilen. Die Streusel darüber krümeln.
Den Kuchen ca. 25-35 Minuten backen.

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Samstag, 21. April 2012

Spargellasagne

Hmmmmm, fein war's! Nur besonders gut aus der Form nehmen lässt sie sich nicht. Aber egal, ich mag meine Spargeln lieber mit etwas Biss als butterweich, deswegen verzichte ich lieber auf eine perfekte Optik!

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Rezept für eine groooße Portion:
12 Stangen Spargel
3 Lasagneplatten
15g Butter
10g Mehl
50ml Milch
150ml Spargelsud
1/2 EL Zitronensaft
Butter
Salz, Zucker, Pfeffer, Muskat
Ziegengouda

Spargel schälen. Ca. 350ml Wasser aufkochen. Ein wenig Butter, eine Prise Salz und 1/2 TL Zucker dazu geben. Die Spargelstangen je nach Dicke ca. 3-4 Minuten dünsten. (Ich habe den Spargelsud vom Vortag genommen für ein noch kräftigeres Spargelaroma.) Die Spargelstangen abtropfen lassen- Sud auffangen.
In einem Topf die Butter schmelzen. Das Mehl dazu geben und etwas anschwitzen lassen- aber nicht bräunen! Mit der Milch ablöschen. Kräftig rühren und dann ca. 150ml des Spargelsuds dazu geben. Die Sauce köcheln lassen, bis sie andickt. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Etwas Sauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Eine Lasagneplatte darauf legen, die Hälfte des Spargels darauf verteilen, etwas Sauce, dann eine Lasagneplatte, dann wieder Spargel, dann Sauce, eine Lasagneplatte und dann den Rest Sauce darauf verteilen. Etwas Ziegengouda reiben und darüber verteilen.
Bei 200°C ca. 30 Minuten backen.

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Freitag, 20. April 2012

Hurra hurra, die Spargelsaison ist wieder da!

Ich bin im siebten Himmel!
Wie jedes Jahr startete ich mit Spargel und Kratzede... einfach nur leckerst!

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Was sind eure liebsten Spargelrezepte?

Sonntag, 15. April 2012

Kartoffelgratin mit Bärlauch und Giersch

Hmmm, lecker war's! Natürlich funktioniert das Gratin auch ohne Bärlauch und Giersch, ich würde statt dessen dann die gebutterte Form mit einer Knoblauchzehe ausreiben. Leider ist das Gratin etwas zu dunkel geworden, 10 Minuten kürzer im Ofen wären wohl optimal gewesen. Geschmeckt hat es trotzdem! Photobucket Rezept für 2 Portionen:
400g Kartoffeln
30g Bärlauch
ein paar Blätter Giersch
75ml Sahne
60ml Milch
etwas frisch geriebenen Parmesan und Bergkäse
Salz, Pfeffer, Muskat
Butter für die Form

Kartoffeln schälen und fein hobeln, Bärlauch und Giersch waschen und in Streifen schneiden.
Milch und Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Eine Auflaufform buttern, eine dünne Schicht Kartoffeln fächerformig auf dem Boden auslegen. Die Hälfte des Bärlauch und des Giersch darauf verteilen, wieder eine Schicht Kartoffeln, den Rest Bärlauch und Giersch, dann abschließend eine Schicht Kartoffeln. Die Milch-Sahne-Mischung darüber gießen.
Im auf 180°C vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Nach 20 Minuten den Käse darauf verteilen.  

Montag, 9. April 2012

Osterzopf

Frohe Ostern euch allen!
Ich habe meinen Umzug gut überstanden und die neue Küche auch schon gut gerockt- allerdings habe ich meistens für und mit meinen Mitbewohnerinnen gekocht und deswegen nur selten Fotos gemacht.
Diesen Osterzopf habe ich für mich und die Mitbewohnerin gebacken, weil wir beide über Ostern in der Unistadt sind (ohne Fleiß kein Preis!) und ich wenigstens etwas österliches backen wollte um ein kleines Feiertagsgefühl zu bekommen.
Der Zopf ist auch heute am dritten Tag noch sehr saftig, dennoch habe ich ihn heute morgen getoastet, sehr sehr lecker!

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Das optimierte Rezept findet ihr inzwischen hier.

Rezept für einen Zopf:
500g Mehl
1/2 TL Salz
75g weiche Butter
2 Eier
ca. 250ml lauwarme Milch
2 EL Zucker
1/2 Würfel (21g) frische Hefe

Mehl und Salz mischen. Milch erhitzen, den Zucker darin auflösen. Die Hefe hineinbröseln und so lange rühren, bis sich die Hefe auflöst. Mit Butter und einem Ei zum Mehl geben und alles verkneten, bis ein elastischer Teig entsteht. (Ich habe den Teig ca. 5 Minuten lang auf der Brotknetstufe des Thermomix kneten lassen.)
Den Teig so lange gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Das dauert ca. 1,5-2 Stunden.
Dann den Teig in drei gleichgroße Kugeln teilen, daraus Stränge ziehen und dann zu einem Zopf flechten. Den Zopf auf ein Backblech legen und noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
Ein Ei verquirlen und den Zopf damit bepinseln.
Den Zopf bei 175°C ca. 30 Minuten lang backen.

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