Donnerstag, 17. Dezember 2009

Eingelegter Ziegenfrischkäse

Nochmals ein Geschenk für meinen Vater. Ich habe diese Weihnachten beschlossen, die meisten Geschenke selbst zu machen.
Dieses ist wahnsinnig einfach herzustellen, kommt aber immer gut an und sieht auch sehr nett aus.




Zutaten (für ein 500ml-Glas):

ca. 8 kleine Ziegenfrischkäserollen (der Ziegenkäse sollte möglichst fest sein, ich habe den von Viva-Vital verwendet)
1/2 rote Paprika
1/2 gelbe Paprika (für den Farbeffekt, man kann natürlich auch eine ganze von einer Farbe nehmen)
eine große handvoll getrocknete Tomaten
3 Koblauchzehen
Kräuter (im Sommer frische, liebsten Thymian, Rosmarin,... Bei mir mussten dieses mal getrocknete herhalten.)
evtl. eine Chilischote
gutes Olivenöl


Zubereitung:

Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und im Ofen rösten, bis sie braun wird. Dann unter ein feuchtes Tuch legen, damit man die Haut besser abziehen kann.
Die gehäutete Paprika und mundgerechte Stücke zerteilen. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Die Chili waschen und vom Stiel befreien.
Das Glas und den Deckel mit kochendem Wasser sterilieren, dann abkühlen lassen.
Nun schichtweise die Paprika, den Käse, die Tomaten, den Koblauch und die Kräuter ins Glas füllen. Am Ende mit Olivenöl auffüllen.
Mindestens drei Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.


Süß-Saure Chilisauce


Selbstgemachte Geschenke sind doch die schönsten.
Diese teuflisch scharfe Soße bekommt mein Papa zu Weihnachten, dem sein Essen gar nicht scharf genug sein kann.
Der Schärfegrad eurer Sauce hängt natürlich von eurer Chili ab, am besten, ihr testet sie vorher. Um die Schärfe zu reduzieren, könnt ihr das Kerngehäuse entfernen.
Die Sauce schmeckt zu asiatischen Gerichten aller Art.



Zuataten (für eine kleine Flasche, ca. 250ml):

100g scharfe rote Chilischoten
1 kleine Zwiebel
2-3 Zehen Knoblauch
50ml Reisessig
80g Zucker
250ml Wasser
1TL Salz


Zubereitung:

Die Chilis waschen, die Stiele entfernen, in große Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen grob hacken. Zusammen mit den Chilis in einen Mixer werfen, nicht zu fein hacken, so dass die Zuataten noch etwas stückig sind.
Die Masse zusammen mit den restlichen Zutaten in einem Topf aufkochen und dann ca. 20min köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Die noch kochende Flüssigkeit in eine mit heißem Wasser ausgespülte Flasche umfüllen und diese sofort verschließen.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.



(aus: Vegetarian Basics von GU)

Montag, 7. Dezember 2009

Rotkohlsalat mit Birne, Orange und Feta

Ein wahnsinnig leckerer Salat, ich bin so begeistert, ich könnte davon so viel essen bis ich platze!


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Einen kleinen Kopf Rotkohl in feine Streifen schneiden.
3 EL Olivenöl, 4 EL Weißweinessig, 2 TL Zucker, 1/2 EL Senf verrühren, über den Rotkohl schütten und unterheben. Gut durchziehen lassen (Ich hatte ihn die Nacht über im Kühlschrank, aber ich denke 2-3 Stunden reichen auch.) und ab und zu gut durchmischen.
Eine Birne waschen, achteln und in kleine Stücke zerteilen. Eine Orange filetieren. (Am besten über dem Salat, so dass der Saft in die Schüssel läuft.) Das Obst unterheben. Salzen und Pfeffern. Auf einem Teller anrichten und Schafskäse (Menge nach Belieben) darüber zerbröseln.

Dienstag, 1. Dezember 2009

Rote Linsen, Kichererbsen, Blattspinat mit Kräutertofu


Eine Eigenkreation von mir und das erste Essen, das ich fotografiert habe.
Es ist definitiv nachkochenswert, auch wenn es nicht besonders fotogen ist.

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Zutaten für eine hungrige Person:


80g Kräutertofu
1 kleine Zwiebel
150g TK-Blattspinat
40g rote Linsen
60g Kichererbsen (aus der Dose)
75g VK-Nudeln
Olivenöl
Baharat
Muskat
Salz, Pfeffer
evtl. Zimt


Zubereitung:

Einen Topf mit Wasser für die Nudeln erhitzen und die Nudeln bissfest kochen.
Das Kräutertofu würfeln und in einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl scharf anbraten, auf einen Teller füllen und beiseite stellen.
Die roten Linsen ganz normal nach Rezept kochen und am Ende mit etwas Gemüsebrühe würzen.
Wieder etwas Olivenöl in die Pfanne geben, die fein gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Wenn sie glasig ist, den Blattspinat und das Baharat (Menge nach Geschmack) dazugeben, evtl. etwas Wasser dazugeben und düsten.
Wenn der Spinat gar ist, die Kichererbsen, die Nudeln, das Tofu und die Linsen dazu geben. Alles gut durchmischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Evtl. noch mal mit Baharat nachwürzen. Mutige geben noch ein wenig Zimt dazu.